Zielonogórsko-Gorzowski
Wigilijne potrawy z Landsberga
Wigilijne przepisy na śledzia i szarlotkę z renetą landsberską
– Jedynym elementem, który łączy historię niemiecką ze współczesnym Gorzowem jest jabłko, reneta landsberska, która w XIX wieku została wyhodowana w Landsbergu ( dzisiejszym Gorzowie). – Chcielibyśmy stworzyć wraz z mieszkańcami naszą nową tradycję związana z potrawami zawierającymi renetę landsberską – mówi Małgorzata Pera, dyrektor Biura Promocji Miasta Gorzowa. Katarzyna Buganik/GN
Szarlotka z renety landsberskiej
1 kg jabłek renety landsberskiej
30g cukru waniliowego
5g cynamonu (czubata łyżeczka)
Kruszonka:
100g masła
100g mąki
100g cukru kryształ
50g migdałów
50g orzechów włoskich
Kroimy jabłka w słupki, dodajemy cynamon, cukier waniliowy i dokładnie łączymy. Orzechy i migdały rozgniatamy na miazgę. Dodajemy mąkę, masło i cukier. Całość rozgniatamy na kruchą masę.
Tak przygotowane jabłka wkładamy na posmarowaną masłem formę (tortownica o średnicy 20 cm) i zasypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 35 minut. Można podawać na ciepło z gałką lodów orzechowych.
Śledzik z sosem chrzanowo - porzeczkowym z renetą landsberską
(składniki na dwie porcje)
1 jabłko renety landsberskiej
200g filet śledzia w oleju
ogórek konserwowy
2 łyżki majonezu
por do dekoracji
sól morska
pieprz
Sos do śledzika:
3 łyżki dżemu porzeczkowego
2 łyżeczki chrzanu
Jabłko i ogórek trzemy na tarce z dużymi oczkami, dodajemy majonez, sól morską, czarny pieprz mielony na świeżo. Dokładnie mieszamy. Eksponujemy farsz na półmisku. Na to kładziemy śledzia pokrojonego w duże kawałki i polewamy go sosem. Następnie całość dekorujemy poszatkowanym porem.
Przepisy udostępnione zostały przez gorzowską restaurację „Pasja” i Biuro Promocji Miasta Gorzowa
