Nowy Numer 29/2018 Archiwum

Chleb z pieca i kiełbasa wiejska

Kiełbasa wiejska i chleb ze starego pieca to kolejne przysmaki z Lubuskiego, które znalazły się na liście produktów regionalnych. Na liście znajduje się ponad 1300 produktów z całego kraju, wśród nich te z naszego regionu.

Wniosek o wpisanie „kiełbasy wiejskiej” został złożony przez Zbigniewa Motykę z Wrzesin, a „Chleb ze starego pieca” przez Ryszarda Kapicę z Drzecina.

Kresowi mieszkańcy Drzecina po przybyciu na Ziemie Zachodnie do wypieku chleba według starego przepisu wykorzystywali piece chlebowe znajdujące się w poniemieckich domach. „Mieszkańcy Drzecina kontynuując wyrób chleba w jego oryginalnym kształcie oraz wykorzystując sprzęty gospodarskie takie jak dzieża, łopata do chleba, koszyki ze słomy stworzyli podwaliny przekazywanej z pokolenia na pokolenie receptury wypieku. Pochodzenie mieszkańców miejscowości warunkowało różnorodne wykonanie zawierające w sobie odmienne dodatki w postaci gotowanych ziemniaków, dyni lub różnego rodzaju przypraw i otręb” – czytamy opisie.

Natomiast mieszkańcy Wrzesin od lat robią kiełbasę wiejską charakteryzującą się wyjątkowym aromatycznym smakiem. „Podstawowe przyprawy jakie dodawano do kiełbasy wiejskiej to sól, pieprz, czosnek. Mięso na Kiełbasę wiejską było starannie klasyfikowane a następnie peklowane. Kiełbasę produkowano dopiero na drugi – trzeci dzień od zapeklowania surowca. Bardzo ważnym etapem produkcji Kiełbasy wiejskiej jest wędzenie, istotne tu jest jaki rodzaj drewna jest stosowany do wędzenia oraz w jakiej temperaturze proces ten przebiegał. Mieszanka drewna dębowego, olchy oraz owocowego nadawała kiełbasie niepowtarzalny smak, aromat i barwę. Kiełbasę wiejską można spożywać zarówno na zimno jak i na ciepło” – czytamy w opisie.

Z wnioskiem o wpis na listę produktów tradycyjnych mogą wystąpić osoby fizyczne, osoby prawne oraz jednostki organizacyjne nie posiadające osobowości prawnej. Pomoc w napisaniu wniosków znajdziemy w Urzędzie Marszałkowskim w Zielonej Górze (Piotr Czura) oraz w Wydziale Zamiejscowym UMWL w Gorzowie Wlkp. Marzanna Balcerkiewicz-Kunik. – Lubuska Lista Produktów stale się powiększa. Znajduje się na niej już 26 produktów, mamy coraz więcej kolejnych wniosków. Dzięki działaniu marszałek Elżbiety Polak, możemy liczyć na wsparcie Polskiej Izby Produktu Regionalnego oraz Ministerstwa Rolnictwa – podkreślał na konferencji prasowej Piotr Czura z Departamentu Rolnictwa, Środowiska i Rozwoju Wsi.

Lubuskie produkty znajdujące się na Liście Produktów Tradycyjnych

Produkty mięsne:

1. Schab tradycyjny słubicki – Pani Grażyna Dereń

2. Kiełbasa Żarska – Zbigniew Motyka

Warzywa i owoce:

3. Kapusta kwaszona nadnotecka – Pan Henryk Sondej

4. Ogórki kiszone Nadnoteckie – Pan Henryk Sondej

5. Papierówka w syropie – Pani Leokadia Wołoszczuk

6. Jabłka odmiany Landsberska – Jan Skałecki

Produkty mleczne

7. Ser Kozi Zamkowy – Kamila i Marcin Wojnowscy, „QZKO”

Wyroby piekarnicze i cukiernicze:

8. Strudel (strucla) – Zofia Koman, Marta Najdek

9. Paska bukowińska  - Zofia Koman, Marta Najdek

10. Bochen chleba starowiejskiego – Piekarnia Władysław Giza

11. Chleb domowy na zakwasie – Grażyna Dereń

12.  Chleb z dodatkiem nasion lnu – Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Żarach

13. Szarlotka z Landsberską – Wieńczysława Piórkowska

Miody:

14.  Miód wielokwiatowy łąkowy z Doliny Noteć Wiesław Dudek

15.   - Miód Akacjowy – Ignacy Żegleń

Napoje:

16.  Miód pitny – Trójniak – Przemysław Karwowski

17.  Piwo wschowskie – BROWAR „EDI” Edward Wilk

18.  Wino gronowe – Kinga i Robert Koziarscy „Winnica Kinga”

19. Jarzębiak na winiaku – Przemysław Karwowski

20. Jarzębiak – Przemysław Karwowski

21. Piwo Zielonogórskie – Mini browar Haust

22. Piwo Witnickie – Browar Witnica

23.  Naturalnie Mętne soki – Sad Solniki

Gotowe dania i potrawy

24.  Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem – Pani Grażyna Dereń

25.  Pierogi z kapustą i grzybami leśnymi – Pani Grażyna Dereń

Produkty rybołówstwa

26.  Mieszanka Rybna w zalewie octowej – Magdalena i Andrzej Dolata „Dolatówka”

« 1 »
oceń artykuł

Zobacz także

Komentowanie dostępne jest tylko dla .

Ze względów bezpieczeństwa, kiedy korzystasz z możliwości napisania komentarza lub dodania intencji, w logach systemowych zapisuje się Twoje IP. Mają do niego dostęp wyłącznie uprawnieni administratorzy systemu. Administratorem Twoich danych jest Instytut Gość Media, z siedzibą w Katowicach 40-042, ul. Wita Stwosza 11. Szanujemy Twoje dane i chronimy je. Szczegółowe informacje na ten temat oraz i prawa, jakie Ci przysługują, opisaliśmy w Polityce prywatności.

Zapisane na później

Pobieranie listy

Rekalma